Ana Sora – Wocho Sololo Microlot

Kırmızı Orman Meyveleri, Kuru meyve tatlılığı, Bittersweet Çikolata

140 

    Reset options

Filtre – Espresso

Üretici

Tadessa Edema

Ülke

Etiyopya

Bölge

Oromia, Guji, Ana Sora

Tür

Heirloom

İşlem

Gün Kurusu (natural)

Rakım

2.000 – 2.300 m

İşleme İstasyonu

Ana Sora

Hasat

2020 – 2021

Bu parti çekirdekler Etiyopya’nın güneyindeki Oromia bölgesinde bulunan Guji Ana Sora’dan gelmektedir.Ana Sora da kendi içinde bir kaç farklı topluluğa (kebele) bölünmüştür. Wocho Sololo olarak adlandırılan bu lotu üreten topluluk aynı isimde bir kooperatife çalışmaktadırlar.

Wocho Sololo kooperatifi 2011 yılında Tadesse Edema tarafından kahvenin gelişimini desteklemek ve kalitesini artırmak amacıyla kurulmuştur.

Tadesse, herkesin kahve içtiği geniş bir aileden geliyor. Tadesse, Guji’deki üçüncü nesil kahve çiftçisidir. Anasora bölgesi henüz çok keşfedilmiş ve fazla bilinen bir kahve üretim alanı olmamakla birlikte bu da her çiftçi için bol miktarda genç ağaç ve bol miktarda arazi olduğu anlamına gelmekte. Tedessa, yerel mikro iklim, kahverengimsi kırmızı toprak ve hala bilinmeyen, ancak yüksek kaliteli yerli çeşitlerin varlığı nedeniyle Anasora bölgesinin yüksek kaliteli özel kahve üretimi için geleceği olacağına inanıyor.

Şu anda, deniz seviyesinden yaklaşık 2000 m yükseklikte bulunan plantasyon, yalnızca 95 hektarlık ekili alana sahip ve çok belirgin aromatik özelliklere sahip kahve üretiyor ve ürünün kalitesine özel bir önem veriyor.

Kuru kokuda ve fincanda berrak yasemin, tatlı mandalina şeftali ve bal ipuçları. Orta gövdeli temiz ve dengeli bir asiditesi bulunmakta.

Hoşunuza gidebilir…