El Borbollon

bal  – badem – çikolata

Filtre

Üretici

Alvarez Family

Ülke

El Salvador

Bölge

Apaneca-Ilamatepec

Tür

%100 Red Bourbon

İşlem

Yıkanmış

Rakım

1.400 – 1.500 metre

Hasat

2017

Tedarikçi

Mercanta

Alvarez ailesi El Salvador’da 100 yıldan uzun bir süredir ve dört nesil boyunca kahve yetiştiriyor. Ödüllü çiftliklerin zengin volkanik toprakları ve yumuşak iklimi, kahve yetiştirmek için ideal koşullar sağlayan ülkenin batısında, Santa Ana’nın yemyeşil tepelerinde bulunur. El Borbollon’u oluşturan çekirdekler, iki küçük komşu çiftlikten gelir, bunlar La Reforma ve Santa Maria. Elle toplanırlar ve Aralık ayından mart ayına kadar geleneksel el dokuması sepetlerinde, yalnızca en iyi ve tam olgun kahve kirazlarını seçmek üzere özel olarak eğitilmiş toplayıcılar tarafından toplanırlar.

El Borbollon işleme merkezi, babası olan Eduardo Alvarez tarafından idare edilmekte ve ona kahve yetiştirmek için bir tutku bırakmış ve kendisine her zaman en yüksek kaliteyi elde etmeye çalışması için ilham kaynağı olmuştur. Eduardo’nun talimatnamesi uyarınca çalıştıkları çiftliklere önemli teknik yardım ve rehberlik sağladı. Aslında, Eduardo’nun yoğun çalışması ve savunuculuğu, bu çiftliklerin çoğunun Mükemmellik Müsabakaları yarışmalarına katılmasını sağladı. El Borbollon’un çalıştığı 15 yüksek rakım çiftliğinden 10’u Cup of Excellence’larda derece yaptı. La Reforma dahil olmak üzere bunların 4 tanesi, 90 puanın üzerinde puan elde etme konusundaki COE Başkanlık Ödülünü kazandı.