Fazenda Rio Verde

ceviz –  portakal – çikolata – malt

90 

    Reset options

Espresso

Üretici

Ipanema Agricola

Ülke

Brezilya

Bölge

Minas Gerais

Tür

%100 Acaia

İşlem

Natural

Rakım

900 – 1300 m

Hasat

2020/2021

Tedarikçi

Mercanta

Rio Verde, daha geniş arazide yer alan daha küçük çiftliklerden biridir. 1887 yılında kurulmuş olup, Ipanema Agricola’nın en eskisidir. Mantiqueira de Minas Dağları’nın kalbinde yer alan bu 1.566 hektarlık çiftlik, bakir ormanlar, şelaleler, kaynaklar ve yürüyüş parkurları ile çevrili, deniz seviyesinden 1.300 metreye kadar yükseklikte kahve yetiştirilen gerçek bir doğal sığınaktır. Çiftliğin sadece 626 hektarı kahve üretimine ayrılırken, 773 hektarı korumaya ayrılmıştır.

Çiftlik, yeni evli Antonio Fachardo Junqueira ve Gabriella Augusta düğün hediyesi çeyiz olarak devralmadan önce kurulmuştu. Ancak, 1887’de burada kahveyi ilk kuran çiftti. 1920’de torunları Antenor, çiftliğin yönetimini devraldı ve o zamanlar için inanılmaz yenilikçi süreçler uygulamaya başladı, partileri kalite ve renge göre ayırdı ve daha iyi hale getirmek için tuğla teraslar inşa etti.

Ipanema, çiftlikte  Çevre İzleme Merkezi (EMC) oluşturmuştur. Bu merkez, su kullanımı, toprak verimliliği ve erozyon, bitki örtüsü ve iklim ile ilgili çiftlik yönetimi uygulamalarını izlemekte ve yönetmektedir.

Bunun gibi doğal kahveler, hasattan dinlenmeye kadar titiz standartlara tabidir. Kahve, mekanik olarak veya elle seçici olarak hasat edilir ve daha sonra yükseltilmiş yataklarda veya teraslarda 9 güne kadar kurumaya teslim edilir. Kahve ayrıca çiftliğin 48 mekanik kurutucusundan birinde bitirilebilir ve burada yaklaşık 48 saat boyunca eşit ve yumuşak bir ısıda yavaşça kurutulur. Çekirdek kalitesi her kurutucuda izlenir ve her 20 çuval partinin görünüm ve tat profili dikkatlice değerlendirilir. Kurutulduktan sonra kahve, iç nemi homojenize etmek ve tat profilini iyileştirmek için en az 60 gün dinlenmek üzere ahşap bidonlara yerleştirilir. Ipanema ekibi ihracata kadar sürecin her adımında partilerin kalitesini değerlendirir.

Hoşunuza gidebilir…