Stok kodu: Yok

idido – Natural – 150g

şeftali – yaban mersini – portakal

35 

Filtre – Espresso

Üretici

Çeşitli Küçük Üreticiler

Ülke

Etiyopya

Bölge

Yirgacheffe, Gedeo

Tür

Yerel Irk

İşlem

Natural (Gün Kurusu)

Rakım

1950 – 2100 m

Hasat

19/2020

Tedarikçi

Mbc

Çekirdeğe ismini veren Idido kahve işleme istasyonu, Etiyopya Yirgacheffe’te Gedeo Bölgesi’nde bulunmakta. Gedeo bölgesi, adını bu bölgeye özgü Gedeo halkından almıştır. Idido güzel bir vadide konumlanmıştır ve çekirdekler istasyona yakın çevresinden yerli ailelerin mülkiyetlerindeki çiftliklerden sağlanmaktadır. Küçük kahve çiftçileri sadece olgun meyveleri tasnif için bu istasyona teslim eder. Sonrasında güneşte kurutulmak üzere yükseltilmiş kurutma yataklarına yerleştirilir ve kurutma işleminin ilk günlerinde 2-3 saatte bir döndürülür.

Etiyopya kahvelerini, özellikle de doğal işlenmiş tatlı meyvemsi kahveleri seven kitle geniştir. Ancak bu yılki natürel yani güneşte kurutulmuş olarak işlenmiş Idido hasatı gerçekten bir farklı olmuş. Yıkanmış işlem çekirdekler kadar kompleks ve asiditesi de o ölçüde natürellere göre daha fazla. Hem filtre hem de espressocuları şaşırtacağından emin olabilirsiniz.

Hoşunuza gidebilir…