Inga Aponte

Karadut – Ahududu – Kakao – Karamel

Üretici

La Meseta

Ülke

Kolombiya

Bölge

Aponte Village, Narino

Tür

Caturra

Tadım Puanı

87

İşlem

Güneşte Kurutma (Red Honey)

Rakım

1800 – 2250m

Hasat

2019

Tedarikçi

La Meseta

Andes’in yaklaşık 2100 metre yüksekliğe sahip ekvatoral ancak geceleri soğuk ve serin olan dağlık bölgelerde yetişmektedir. Üretim son derece hassas ve dikkatlidir. Çekirdekler kısmen küçük ancak harika bir lezzet sunmaktadır.

Kolombiya’da kahve genellikle toplandıktan sonra meyvenin etli kısmı alınır (de-pulped) yıkanır ve fermante edilir. Bu çekirdekler ise yıkanmadan önce kurutulmaktadır. Etli kısım büyük çoğunlukla çekirdekle birlikte kalmakta ve etrafında balımsı bir musilaj tabaka olarak kalarak kurutulmaktadır. Bu işlem çekirdeğe yoğun bir olgun kırmızı meyve tadı, kiraz böğürtlen tarzı aromalar kazandırmaktadır. Bölge iklimi de bu tarz işlem için gayet uygun şartlar sunmaktadır.

Hoşunuza gidebilir…