KAYON MOUNTAIN

papaya – yaban mersini – lavanta

Filtre

Üretici

Kayon Mountain – Ato Esmael

Ülke

Etiyopya

Bölge

Guji – Oromia

Tür

Heirloom

İşlem

Yıkanmış

Rakım

1.900 – 2.100 metre

Hasat

2018

Tedarikçi

Falcon Specialty

Kayon Mountain çiftliği Ato Esmael ve ailesine ait bir çiftliktir. Etiyopya’nın Guji bölgesinde yer alan bu mülk, organik gübre ve mahsül çeşitliliği dahil olmak üzere birçok biyodinamik tarım uygulamasından yararlanmaktadır. Detaylara dikkatleri, kahve çekirdeklerindeki tutarlılığı ve kalitesine de yansımaktadır. Lavanta ve yumuşak siyah çay benzeri tannik asidite ile birlikte portakal kreması tarzı tatlar da ön plana çıkmaktadır.

Bu çekirdek de son zamanlarda Guji bölgesinden ihraç edilen güzel kahve çeşitlerine örnek olmaktadır. Uzun yıllar Sidama bölgesi kahvesi olarak işlem görmesine karşın sonunda Etiyopya hükümeti Guji’ye kendi coğrafi ayrımını yapma hakkı vermiştir. Aroma profili Sidamo kahvelerine oldukça benzese de, Guji kahveleri özel bir çekirdek olduğunu ispatlamaktadır.

Klasik Etiyopya kahveleri gibi bu kahveyi de evde demlerken demleme süreniz diğer kahvelerden biraz daha uzun olabilir.

Hoşunuza gidebilir…