Keramo

Tatlı Kuru Meyveler Kakule Baharatımsı Kayısı Şekerleme

105 

    Reset options

Filtre – Espresso

Üretici

Asefa Dukamo Korma

Ülke

Etiyopya

Bölge

Sidama Bensa

Tür

74158

İşlem

Gün Kurusu (natural)

Rakım

2.260 – 2.300 m

Yıkama İstasyonu

Keramo

Hasat

2021

Bu güneşte kurutulmuş doğal Etiyopya çekirdeği Sidama, Keramo köyündeki Keramo Daye Bensa Yıkama İstasyonundan geliyor. Asefa ve Mulugeta Dukamo kardeşler tarafından işletilen yıkama istasyonu, yalnızca olgun, kırmızı kiraz toplama konusundaki dikkatleriyle ün kazanmış yaklaşık 381 küçük çiftçiyle hizmet veriyor. Keramo çiftçileri tarafından yetiştirilen kahveler alışılmadık derecede yoğun ve küçüktür, bu da kahvenin yetiştirildiği yüksek rakımları yansıtır. Ağaçlar 2300 metreye yakın çok yüksek rakımlarda bulunmakta ve bu yükseklik çekirdeğin çok yavaş olgunlaşmasını sağlamaktadır. Bu da, fincanda yüksek şeker içeriği ve sonuçta ortaya çıkan tatlılık ile küçük, yoğun kahve çekirdekler üretilmesine neden olmaktadır. Çekirdekler yükseltilmiş yataklarda 15-20 gün (hava durumuna bağlı olarak) kurutulma işlemine tabi tutulurlar.

Fincanda bizim hissettiğimiz ağızda pürüzsüz bir his, narenciye asiditesiyle birlikte sulu tatlı Malatya kayısısı, yasemin, olgun böğürtlen ve zengin çikolata aromalarına eşlik eden şekerli ve tatlı bir ağızda kalıcılık oldu.

Hoşunuza gidebilir…