Konga

Konga, Gedeo Bölgesindeki – Yirgacheffe’te bulunmaktadır. Çekirdekler 800 farklı küçük üreticilerin kendi bahçelerinde çok küçük ölçekte yetiştirilir. Aynı isimdeki Kooperatif 1975 yılında kurulmuştur.

Mekuria Mergia’nın sahibi olduğu ve aynı zamanda yönettiği işleme istasyonuna gelen olgun meyveler dikkatlice tasnif edilip ayıklanıp etli kısımlarından ayrıştırılır (depulping). 36 ila 48 saatlik bir fermantasyonun ardından yıkanırlar. Parşömen halindeki çekirdekler ilk bir kaç gün 2 ila 3 saatte bir karıştırılmak suretiyle kuruma işlemine tabi tutulurlar. İstenilen nem seviyesine ulaşması için ortalama 10 – 12 gün bu kuruma işlemi devam eder.

Çekirdek profili tipir bir Yirgacheffe profilini çok güzel yansıtmaktadır. Canlı ve temiz asiditesi sevilen limon nektarin tatlarını çok güzel sunmakta ve çiçeksiliği de aromasını güzel bir şekilde vurgulamaktadır. Biz aynı zamanda espresso olarak da beğendiğimiz profilini sizin de denemenizi çok isteriz.