La Ilusion

Erik – Kırmızı Üzüm – Badem

Üretici

Jose Antonio Salaverria

Ülke

El Salvador

Bölge

Apaneca Ilamatepec, Santa Ana

Tür

Pacamara

Tadım Puanı

87

İşlem

Yıkanmış

Rakım

1800 – 2250m

Hasat

2017-2018

Tedarikçi

Nordic Approach

Santa Ana’nın kendine has volkanik topraklara ve ilkim koşullarına sahip Apaneca Ilamatepec bölgesinde bulunan La Ilusion çiftliği Jose Antonio Salaverria yönetiminde üretim yapmaktadır.

Kendisi üretime çok önem veren ve yenilikçi bir kişiliğe sahiptir ve bununla birlikte kendi markasını oluşturmuştur. Eğitimli toplayıcılar tarafından yalnızca olgun meyveler toplanır. Yine kendine ait olan Las Cruces işleme merkezinde modern mekanik demusilaj ve Jotagallo eco-pulper cihazlarıyla temizlenirler. Parşömenler gece boyu suda bekletilip sonrasında yıkamaya alınırlar. Böylece daha uzun ömürlü ve olgun bir karakteristik kazanırlar. Çekirdekler üzerlerinde musilaj tabaka kalmamış olarak güneşte 8-12 gün kurutulduktan sonra son halini alırlar.

Bilgi birikimi, tecrübe ve yenilikli yaklaşımıyla Jose Antonio ve evlatları çiftliklerinde fincanda harika sonuçlar veren kahveler üretmektedirler.

Hoşunuza gidebilir…