Bochesa - Natural Anaerobic

• Ülke : Etiyopya
• Bölge : Sidama, Arbegona
• İşlem : Natural ( anaerobik )
• Üretici : Asefa Dukamo
• Varyete : Heirloom 74158
• Rakım : 1900-2330 m
• Hasat : 2023

Sidama Bölgesi'nin bir parçası olan Arbegona, güneyde Bona Zuria, güneybatıda Bursa, kuzeybatıda Gorche, kuzeyde Oromia Bölgesi ve doğuda Bensa ile sınırlanmıştır. Arbegona'nın en büyük şehri Arbegona'dır.

Rakımı deniz seviyesinden yaklaşık 2.200 m yükseklikte olup, ülkedeki diğer kahve yetiştirme alanları arasında en yüksek rakımda yer almaktadır. Bu bölgede bulunan kahveler Yayla Kahvesi olarak sınıflandırılmaktadır.

Bu kahve, Arbegona'nın 2200 MASL gibi çok yüksek rakımdan yararlanan dağlık bölgesindeki küçük arazilerden geliyor. Şeker kamışı, muz, baharatlar ve sebzeler gibi birçok başka ürün de burada yetişse de, kahve bu bölgedeki ana gelir getiren üründür. Kirazlar büyük su tanklarında yüzdürülerek yoğunluk ve kaliteye göre sınıflandırılıyor.

Flotasyondan sonra kirazlar ağlarla Afrika yükseltilmiş yataklarına aktarılır. Kahve, eşit kuruluk sağlamak ve fermantasyon sürecini kontrol etmek için her 30 dakikada bir döndürülür. Ortalama kuruma süresi sıcaklık ve neme bağlı olarak yaklaşık 12-15 gün sürer. Daha sonra kurutulan kirazlar lezzet gelişimi için depolarda depolanır.

Bu çekirdek tam bir meyve kokteyli ve tropik bir şölen diyebileceğimiz profilde hem filtre hem espresso olarak tadını uzun süre unutamayacağınız bir lezzet sunmaktadır.