Las Marias - Natural Anaerobic 48h

• Ülke : El Salvador
• Bölge : Santa Ana, Apaneca
• İşlem : Natural ( gün kurusu )
• Fermantasyon: Anaerobic 48h
• Üretici : Mauricoa Escalon
• Varyete : Pacas
• Rakım : 1100 m
• Hasat : 2022/2023
• Kavurma Seviyesi: Açık, Açık-Orta

Kavurmacının Yorumu: Pacas varyetesi içeren bu parti de 48 saat anaerobik bir fermantasyon sürecinden sonra fincanda tropikal meyveler ve kompleks bir yapıya kavuşan çekirdeklerden oluşmaktadır.

Kahve Hakkında:

Santa Ana'da bulunan çiftlik Şu an Mauricoa Escalon'a aittir. Las Marias Estate, ilginç bir hikayesi olan çiftliklerimizden biridir. Çiftlik, 1900'lü yılların başından beri Federico ve Pedro Escalon tarafından ekili olan Escalon ailesine aitti. Federico ve Pedro'nun babası öldüğünde bu pay Pedro Escalon'a, Pedro da oğlu Ricardo ve kızı Elisa'ya geçti.

O zamanlar Las Marias 2 parçaya bölünmüştü. Elisa'nın oğlu Pedro, 1990'lı yılların başında çiftliği bir şirkete sattı, bu şirket Pacas Variety ile çiftliği kurdu ve bazı parsellerde eski bourbon üretimini bıraktı. Bu şirket çiftliği satmaya karar verdi ve o sırada Mauricio Escalon Pacas çiftliği satın aldı ve çiftlik Escalon Ailesi'ne geri döndü.

Ayrıca çiftliğin çekirdekleri El Salvador COE seviyelerinde başarıları bulunmaktadır.